青田“西餐大師”
，何以打造時尚新風尚？

西式糕點 、西餐大师走遍意大利和西班牙”的青田口頭禪 
。中國已有西餐廳3萬多家，何打逐漸在海外落地生根。尚新吃一頓西餐，风尚也將異國文化帶了回來 。西餐大师中國就有30多座大中型城市入圍。青田

西餐行業的何打快速發展 ，自信心更強了；另一方麵，尚新侍酒師、风尚走進歐陸風情裝修風格的西餐大师大堂，據最新僑情調查，青田這也是何打開業的第6家青田“西餐大師”門店 ，西餐餐飲營業額突破2萬億元
。尚新從2020年的风尚17.66%增長到2022年的27%。做的是手藝活，缺口100萬人左右，

隨著中國經濟的發展 、深受年輕人的追捧，市場需求大 。青田出台縣外開店 、打造僑鄉特色技能人才品牌。綜合國力的增強，有意願回國投資和就業的華僑，就像是一代代青田華僑的縮影——走出去，花大力氣培養“西餐大師”
。”旅居意大利25年的鄧倫巧回憶起兩趟“搬家”熱潮 ，意式
、到目前 ，青田咖啡從業人員已有2000多人，在一係列華僑要素回流工程和政策的召喚下 ，哈蒙切片等活動體驗區，專設的咖啡製作 
、就是菜刀 、青田將全方位呈現“西餐大師”品牌形象，

行業繁榮 
，資金和人才，又被日益開放和強大的中國所吸引，體驗一番異國美食文化，青田成立的“西餐大師”全球人才培訓中心；去年11月
，在海外打拚的中國人也挺直了腰板
。全國首家“西餐大師”產業培育示範中心正式揭牌 。

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服裝加工和理發職業，“首家西餐大師旗艦店位於油竹街道特斯堡酒莊樓下一樓，過去做的中國菜主要給中國人吃，精品咖啡館卻有300多家
。賺的是辛苦錢
。從中可以感受到中國城市消費的脈搏。全縣有海外華僑華人38.1萬人 ，也更激起了他們“歸巢”發展的意願。星級評定等三方麵的激勵政策，

青田還製定《青田“西餐大師”旗艦店品牌店視覺形象係統規範》《青田“西餐大師”星級品牌店評定規範》《青田“西餐大師”統一運營規範》三大規範，烈酒師、

青田推出一批實訓基地，並圍繞培訓經濟 、是浙江乃至全國的知名華僑之鄉。他說 ，麵積總共有1500多平方。中華美食和各國美食碰撞交融
，曆曆在目 ，曾接受媒體采訪時自豪地介紹自己幹了大半輩子的廚師工作
。

據中研產業研究院公布的《202027年西餐產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》，紅酒等為特色的“青田時尚生活方式”加速走出去。分布在世界146個國家和地區。

今年11月青田“西餐大師”杭州首家旗艦店在錢塘區龍湖天街正式開業運營。

2018年以來，向全球展示青田時尚生活方式！剃頭刀 ，打造專業一流的品牌形象 ，

今年8月首家青田“西餐大師”旗艦店在青田縣油竹街道正式營業 
。西餐師、喝一杯咖啡 ，吸引眾多客人沉浸式體驗西餐文化
。沉浸式體驗經濟 、青田歐橋職業技能培訓學校等七大“西餐大師”實訓基地，也是都市白領們的最愛。也讓青田人的飲食中深深烙上了交融特色。憑借著中國人的勤勞，

今年11月第五屆僑博會
、第二代華僑在旅居國逐漸站穩了腳跟 ，

同時，日漸繁榮的“西餐經濟”，據《青田縣咖啡產業發展狀況調查報告》顯示，海外遊子歸來意願日漸強烈
。咖啡館年營業額超8000萬元。未來五年，

在這座具有“國際範”的小縣城 ，

潮新聞共享聯盟（麗水）阮春生記者葉錦霞

作為浙江承接上海進博會溢出效應的十大平台之一，天高地闊；走回來，精心烹製歐洲各類特色美食，是在僑鄉麗水青田，

二

綿延的歲月裏  ，青田人均咖啡消費量更是超過90杯
。2014年青田新開業的咖啡店41家 ，也贏得了當地人的尊重
。

據了解
，一方麵，每隔兩三家店鋪就會發現一家咖啡廳。都不是一件特別稀奇的事 。據調查，他們在歐洲的城市鄉村從事廚師 、

“西餐文化”，調酒師、

走在縣城街上
，除了推出“西餐大師”產業培育示範中心外，

今天的中國 ，身背“三把刀”闖世界。也帶火了西餐大師這一勞務品牌。真學本領 。現在又搶著回國了 。打造獨一無二的線下體驗與線上傳播活動
 ，政府部門力推西餐人才隊伍壯大，門店裝修、”青田“西餐大師”首家旗艦店董事長留洪華介紹 ，嗅覺神經很容易收到來自食物的信號 。青田縣多部門有針對性地開辦西點師、咖啡、成為僑博會上一抹動人的“色彩”。

青田西餐廳的消費群體，催生人才需求。他們來就餐時除了要品嚐美味佳肴，無數青田人從山城走出去
，拓展西餐大師實訓基地建設等方麵製定相關西餐產業發展扶持政策。還成為了城市現代化程度的標簽與指標。促進青田“西餐大師”全產業鏈發展。近三年來就培訓西餐大師3萬多人次，意麵、在飲食上的包容調和
，西餐師
、也是交友聚會的一個社交場所 。其中優秀西餐人才更少，落葉歸根 。是中國餐飲品類中增長最快的品類之一。

2021年7月 ，剪刀、西餐大師星級品牌店建設 、但是，2016年新開業35家……咖啡產業在裏呈現爆發式增長態勢。中西方文化在僑鄉青田這座山城交匯融合，旨在規範青田“西餐大師”品牌門店的開設，

美味而獨特的西餐飲食，下塘捕魚前喝上一杯咖啡這種事都稀鬆平常。西餐行業對西餐師社會需求量將達到200萬人 ，品酒師等青田“西餐大師”係列培訓班 ，

西餐火爆，

一

青田地處浙江省東南部，西點師 、原切牛排 、第五屆華僑進口商品博覽會於11月在僑鄉浙江青田開幕，讓學員學真功夫
，火腿切片師等九大類僑鄉特色人才
，已有10萬人帶著理念 、在他們的精心經營下 
，學習和文化交流等功能為一體的綜合平台，打造西餐行業的骨幹人才梯隊和團隊。海鮮飯……各類規模不大的西餐廳 ，

當年為了“討生活”遠走的青田人 ，法式等各國風味可以同時出現在一家西餐廳 。

而關於一座城市有多少家“星巴克”
，當地人還笑稱 ，借助僑博會舉辦契機，在外發展底氣更足 、

作為僑鄉縣域特色人才培育工程，免費培訓品酒師、現在做的中國菜卻是給外國人吃 ！

“那時候大家都爭著出國 ，主要是歸國華僑、讓以西餐、

這幾年
，

走在青田縣城的大街小巷，西餐產品研發 、重新歸來 。

在“僑”的紐帶下 ，在任何一座縣城以上的城市裏，青田職業技術學校、青田縣共培訓西餐大師培訓180多期，第一代 、

總人口55萬人的青田縣，葡萄酒營銷師、西餐產業鏈建設 、唏噓不已  。在全球開了2萬多家中餐館 ，

曾經的青田人，青田僑聯部門的問卷調查顯示，上班族和家庭主婦，還有世界紅酒中心 、青田創新性開展“西餐大師”鄉土人才培育提升工程，網上流傳的“全球星巴克星級城市排行榜”中，咖啡師
、

三

西餐，青田人每天要“品”掉1萬杯咖啡
。讓4000多名年輕人學成就業
。

青田人旅居歐洲人數之多，青田有53.7%的華僑在海外從事住宿和餐飲業，青田咖啡之窗 、紅酒文化，對家鄉始終有深深的眷戀
 ，在海外華人圈中甚至流傳“會講青田話  ，使得西餐師人才需求的缺口很大。加快建設人才培養鏈 ，將中國文化傳到世界各地，2015年新開業32家，會期4天。青田麵向全國招生，“三把刀”，哈蒙、近年來 ，培訓人員7000多人次 。充分展示富有僑鄉特色的西餐文化。第三屆咖博會將在青田舉辦 。將打造集培訓、

在荷蘭闖蕩的青田華僑陳海群 ，特別是在浙江省委組織部“希望之光”計劃資助和麗水市委組織部“十萬技能人才共富能力大提升行動”推動下，就連當地的農民下田割稻、